Cheesecake de Amora, Amêndoa e Chocolate Branco: Receita Fácil e Deliciosa para o Natal

Se você está procurando a sobremesa perfeita para encerrar o almoço de Natal, este cheesecake de amora, amêndoa e chocolate branco é a escolha ideal! Preparado com antecedência, é uma receita cremosa, rica e com a acidez perfeita das amoras, equilibrada com o toque doce do chocolate branco. Além disso, é uma sobremesa visualmente incrível que vai impressionar todos à mesa. Confira a receita completa e prepare-se para o sucesso!

Ingredientes para o Cheesecake de Amora:

• 600g de amoras frescas ou congeladas

• Suco de 1 limão

• 1 xícara (220g) de açúcar refinado, mais 2 colheres de sopa extras

• 2/3 xícara (110g) de amêndoas sem pele

• 250g de biscoitos de gengibre

• 100g de manteiga sem sal, derretida

• 4 ovos

• 500g de cream cheese (em temperatura ambiente)

• 1 xícara (250ml) de creme de leite fresco

• 150ml de creme de leite espesso

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 200g de chocolate branco, derretido

• Chantilly, para servir

• 300g de amoras extras para decorar

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Passo a Passo para Fazer o Cheesecake Perfeito:

1. Preparação da Forma:

   • Pré-aqueça o forno a 180°C.

   • Unte e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm) com papel manteiga, deixando 2 cm de sobra acima da borda.

2. Coulis de Amora:

   • Em uma panela, coloque 300g de amoras, o suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

   • Coe a mistura e reserve o líquido para esfriar completamente.

3. Base do Cheesecake:

   • Torre as amêndoas no forno por 8 minutos.

   • No processador, triture as amêndoas torradas e os biscoitos de gengibre até virar uma farofa.

   • Misture com a manteiga derretida e pressione essa base na forma. Leve à geladeira por 30 minutos.

4. Recheio do Cheesecake:

   • Bata os ovos, o cream cheese, os dois tipos de creme, o extrato de baunilha, a farinha e o açúcar restante por 3-4 minutos, até ficar homogêneo.

   • Adicione o chocolate branco derretido e misture.

5. Montagem e Assamento:

   • Despeje o recheio sobre a base.

   • Coloque o coulis de amora em espiral sobre a massa e, com um palito, faça movimentos para criar o efeito marmorizado.

   • Asse por 1 hora, até o centro estar quase firme.

   • Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar com a porta entreaberta por 2 horas. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro).

6. Decoração e Finalização:

   • Sirva com chantilly e as 300g de amoras frescas por cima.

Dicas para o Cheesecake Perfeito:

1. Prepare com antecedência:

   • O cheesecake precisa de tempo para firmar na geladeira, portanto, o ideal é prepará-lo com pelo menos um dia de antecedência. Isso também permite que os sabores se intensifiquem, deixando a sobremesa ainda mais saborosa.

2. Decore com estilo:

   • Adicione raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã fresca no topo para um toque final elegante.

   • Frutas frescas, como amoras, framboesas e mirtilos, não apenas complementam o sabor, mas também trazem cor ao prato, tornando-o visualmente atraente.

3. Use outras frutas vermelhas:

   • Substitua as amoras por outras frutas vermelhas como framboesas, mirtilos ou morangos. Isso permite variações criativas, mantendo o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.

   • Se quiser uma versão ainda mais tropical, experimente manga ou maracujá no lugar das amoras.

4. Evite rachaduras no cheesecake:

   • Para evitar rachaduras durante o cozimento, asse o cheesecake em banho-maria. Coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira maior, cheia de água quente, no forno. Isso ajuda a manter a temperatura estável e a umidade alta.

   • Outra dica é não abrir o forno durante o cozimento para evitar mudanças bruscas de temperatura.

5. Teste do ponto correto:

   • O cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver levemente mole ao toque. Ele terminará de firmar enquanto esfria.

   • Não asse em excesso, pois isso pode fazer com que a textura fique mais densa e menos cremosa.

6. Use cream cheese em temperatura ambiente:

   • Para garantir que o recheio fique liso e sem grumos, o cream cheese deve estar em temperatura ambiente antes de ser misturado. Se estiver frio, pode resultar em uma textura irregular.

7. Farinha como estabilizador:

   • Adicionar farinha de trigo ou amido de milho ao recheio ajuda a estabilizar a mistura e evitar que o cheesecake se desmanche ou fique mole demais.

8. Deixe esfriar lentamente:

   • Após assar, deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar rachaduras e garante uma textura cremosa.

9. Escolha a forma de fundo removível:

   • Para desenformar o cheesecake com facilidade, utilize uma forma de fundo removível e forre-a com papel manteiga. Isso garante que a sobremesa fique intacta e com uma apresentação perfeita.

10. Varie na base do biscoito:

• Além de biscoitos de gengibre, você pode usar biscoitos mais neutros, como biscoito maisena ou digestive, para uma base mais suave. Se preferir um toque mais crocante, adicione uma pitada de canela ou cacau aos biscoitos triturados.

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